Tout ce qu'il faut savoir sur la conservation, le dosage, les origines et la livraison. Pour le reste, écrivez-nous — nous répondons toujours.
Le Negin est une coupe de safran : seul le pistil rouge sang, sans le style jaune. Le Super Negin est la qualité maximale de cette coupe — les pistils sont plus longs, plus épais, et issus de fleurs cueillies à pleine maturité.
Notre lot est un Extra Super Negin de grade 1, classé Catégorie I selon la norme ISO 3632 — la catégorie la plus élevée. Cela se traduit par une couleur dorée plus intense en infusion, et un arôme plus persistant en bouche. Le numéro de lot figure sur chaque flacon.
Avec notre Negin, comptez 0,15 g à 0,2 g — soit environ 25 à 30 pistils. C'est moins que ce qu'on lit dans la plupart des recettes : c'est normal, car la concentration aromatique est très supérieure aux safrans courants.
Conseil : infusez les pistils 20 minutes dans un peu de bouillon chaud avant de les incorporer en fin de cuisson, avec le bouillon coloré.
Posez la gousse à plat. Tenez-la d'une main par l'extrémité fine. Avec la pointe d'un couteau d'office, fendez-la dans la longueur en un seul geste — sans la couper en deux. Ouvrez-la délicatement comme un livre et grattez le caviar avec le dos de la lame.
La gousse vidée n'est pas perdue : enfouissez-la dans un pot de sucre ou laissez-la infuser dans un alcool.
La Bourbon de Madagascar offre un profil rond, sucré, avec des notes de chocolat, de pruneau et de tabac blond. C'est la vanille classique de la pâtisserie française.
La Planifolia d'Ouganda est plus sèche, plus boisée, légèrement fumée. Elle excelle en mixologie, dans les sauces salées (vinaigrettes, jus de viande), et en pâtisserie sur des préparations où la vanille doit s'affirmer sans dominer.
Oui, à raison d'une demi-cuillère à café (environ 2 g) de caviar pour une gousse moyenne. C'est un gain de temps considérable en service, sans perte de qualité — nous extrayons les grains à la main, à froid, dans nos ateliers.
Oui, lentement. Conservé dans son flacon de verre teinté, à l'abri de la lumière, le safran conserve 80 % de son potentiel aromatique pendant 24 mois, puis décline progressivement. Au-delà de 36 mois, la couleur reste mais l'arôme s'estompe.
Dans son tube de verre fermé, à l'abri de la lumière, à température ambiante (15–20°C). Surtout pas au réfrigérateur — l'humidité y favorise les moisissures.
Une gousse bien conservée reste souple et parfumée pendant 24 mois. Si elle se dessèche, plongez-la 12h dans du rhum ou de l'eau tiède pour la réhydrater.
Plongez-la quelques heures dans un alcool tiède (rhum, cognac, vodka) — elle retrouvera sa souplesse. Sinon, broyez-la en poudre avec du sucre dans un mixeur : vous obtenez un sucre vanillé maison d'une qualité incomparable.
Non. Un safran de qualité doit rester rouge sombre, parfois avec une nuance pourpre. Un noircissement indique soit un défaut de séchage, soit une oxydation prolongée. Si vous observez ce phénomène sur un lot Deluxéa, contactez-nous : nous le remplaçons.
Théoriquement oui, en sachet hermétique sous vide. En pratique, ce n'est pas utile : nos conditionnements à l'abri de la lumière conservent la matière 24 mois (safran) à 36 mois (vanille) sans dégradation perceptible.
Chaque flacon porte un numéro de lot au format DLX-XX-AAAA-NNN (origine, année, séquence). Envoyez-nous ce numéro par e-mail : nous vous transmettons la fiche complète du lot — date de récolte, producteur, analyses ISO 3632.
Oui. Nos trois partenaires sont eux-mêmes producteurs — ils cultivent, préparent et exportent leurs propres récoltes ; aucun courtier, aucun grossiste entre eux et nous. Notre fondateur se rend chez les producteurs deux fois par an pour sélectionner les récoltes.
Cela représente un travail logistique et administratif considérable, mais c'est la condition pour garantir la traçabilité et le prix juste aux planteurs.
Géologiquement et climatiquement, la région de Hérat et celle du Khorasan iranien sont identiques — une même zone du plateau iranien, à cheval sur la frontière. Le safran y est botaniquement le même.
Nous travaillons côté Hérat pour des raisons pratiques (filière directe, traçabilité plus simple) et éthiques (soutien à une économie locale fragile).
Non. Deluxéa ne dispose pas de certification biologique en Suisse : nos produits ne sont donc pas vendus comme « bio ».
Pour le safran de Hérat, nous garantissons en revanche par contrat : aucun pesticide, aucun engrais chimique, aucun additif post-récolte.
En Suisse : 24h ouvrées par La Poste Priority. Toute commande passée avant 14h part le jour même.
Retrait gratuit possible à l'atelier de Bulle, sur rendez-vous.
Pour le moment, nous livrons en Suisse et au Liechtenstein. Pour une livraison ailleurs, écrivez-nous : nous étudions chaque demande.
Dès CHF 3.40 selon le poids du colis (lettre ou colis La Poste). Offerts dès 80 CHF de commande.
Oui. Sélectionnez "Retrait à l'atelier" lors du paiement. Vous serez prévenu par mail dès que la commande est prête (le plus souvent dans l'heure pour les commandes passées en journée).
Oui, gratuitement. Dans votre panier, activez l'option "Emballage cadeau" et précisez le message à inscrire sur la carte signée à la main. Idéal pour un coffret découverte.
Remplissez le formulaire sur notre page Pro avec le nom de votre établissement et l'activité. Nous expédions sous 24h ouvrées un échantillon de 1 g de chaque référence demandée — port offert.
Trois paliers : 250 g, 1 kg et 5 kg par mois. La grille tarifaire est transmise sur demande via notre page Pro, identique pour tous les professionnels.
Pour les pros : sachets aluminisés sous vide en 100 g, 250 g, 500 g et 1 kg. Conservation optimale à l'abri de la lumière. Possibilité de re-conditionnement sur demande.
TWINT, VISA, Mastercard, American Express, PostFinance, Apple Pay, Google Pay et PayPal. Pour les pros, paiement par facture à 30 jours après la première commande validée.
Tout flacon non ouvert peut être retourné sous 14 jours pour un remboursement intégral. En cas de défaut produit (couleur anormale, arôme défectueux), nous remplaçons ou remboursons immédiatement, sans question.
Oui — les paiements sont traités par Payrexx (Thoune, Suisse) et PayPal, avec authentification 3D Secure pour les cartes. Nous ne stockons aucune donnée bancaire.